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黄油还是人造黄油做蛋糕?

黄油还是人造黄油做蛋糕?

哪个更好-黄油还是人造黄油做蛋糕?找出我们使用的...

对于海绵

关于制作完美的海绵蛋糕是使用黄油还是人造黄油,是否存在更好的争论一直存在着很多争论-有些人甚至选择油代替脂肪。在混合步骤中,黄油可以使蛋糕具有很好的风味,并在蛋白质和淀粉上形成一层涂层,从而使面包屑更细腻。它还会影响丰富度和风味。

如果您使用人造黄油,则必须选择高脂肪含量的人造黄油,因为低脂肪涂抹酱中水分蒸发的比例往往更高,并且会导致层间粘结在一起。高质量和高脂肪的人造黄油实际上可以制造出比黄油更轻的蛋糕,其起泡效果更好–黄油还可以使海绵蛋糕变得过于丰富。

我们已经在海绵蛋糕中尝试了黄油和人造黄油,并发现每次人造黄油在口味,质地和蛋糕膨松度方面都远胜于人造黄油。我们使用人造黄油的特殊混合物,我们认为它们使我们的蛋糕具有独特的风味。

海绵蛋糕粉

对于奶油

对于Buttercream,这是一个完全不同的故事–只有真正的黄油才能做到!

黄油是通过搅打奶油的作用而产生的,将固体与酪乳分离。过去,农民需要手工搅拌黄油,有些农民仍然选择这样做。尽管现在有工业规模的机器可以完成所有艰苦的工作。

我们发现,真正的黄油可制作出更加柔滑,紧实和浓稠的黄油,非常适合将我们的蛋糕固定在一起并摊在顶部。我们以在海绵蛋糕中间的一层厚厚的奶油而闻名(我们认为这是最好的部分之一!)。无论是纯香草黄油,甜草莓黄油还是浓稠的奶油黄油,它们都是用真正的黄油制成的,可以完美地配合我们的海绵蛋糕。

通过反复试验,我们决定在黄油奶油配方中使用盐腌和无盐黄油的混合物,因为我们发现它们共同创造了完美的风味-盐腌的风味带出了海绵中的味道,而无盐的则确保了糖衣不会结冰。太压倒了-没有人想要太咸的奶油!

我们从英国农民那里采购所有黄油,以确保我们获得优质的黄油。我们尝试使所有食材尽可能地本地化,并且全部来自英国境内,以支持当地农民和英国公司。除了黄油以外,我们还从当地公司采购人造黄油,自由放养的鸡蛋,面粉,糖和任何其他成分,以尽量减少碳足迹并保持较高的质量。

海绵蛋糕与奶油和果酱

素食蛋糕

曾经的例外是我们的素食蛋糕,其中不包含任何动物或奶制品。他们更像是挑战,但结合使用植物性黄油,我们可以制成优质的纯素食海绵。最大的挑战是纯素食奶油,因为植物性黄油的水分含量较高,在尝试制作浓稠的奶油时可能会引起问题-但是通过一些技巧,我们能够将其弄碎,我们认为我们的纯素食奶油是一流的!

素食奶油