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维多利亚海绵蛋糕

如何制作完美的维多利亚海绵蛋糕

制作完美的维多利亚海绵蛋糕有时可能会有些令人生畏,但我们认为我们've cracked it ;)

这绝对是经典之作,也是我们最受欢迎的口味之一!这一切都与测量和优质成分有关。看看我们如何做到以下和我们所追求的烘焙技巧...

首先,我们将本地自由放养的鸡蛋切成碗。然后,我们测量出等量的优质人造黄油和英国糖。人造黄油和糖进入混合碗,混合器以低速启动。一旦将它们轻轻地混合在一起,就提高混合器的速度,并持续直到混合物变轻和蓬松为止。然后,我们将搅拌机调低至低速,然后慢慢加入自由放养的鸡蛋。

然后,向混合物中逐渐添加与人造黄油和糖相同量的英国自养面粉,并继续搅拌直至面粉完全混合。停止搅拌器并刮下碗。再混合一分钟,然后在混合物中加入天然香草香精。停止搅拌机并再次刮擦碗的侧面。再混合30秒钟,然后将混合物准备好放入锡罐中。在放入海绵糊状物之前,请在罐头上轻轻上油。应在罐头中测量一定量的海绵糊状物,以确保将所有海绵都烘烤到完美状态。

然后,罐子进入托盘,然后将这些托盘放到架子上。现在可以将架子放入烤箱了。烤箱的温度设定为180摄氏度,烘烤时间在30至40分钟之间,具体取决于罐的大小。燃气烤箱具有整个烤箱的燃烧器&烘烤期间,架子不断旋转。这样可以确保烤箱中没有热点或冷点,从而确保将每个海绵都烘烤到完美状态。海绵完全烘烤后,将架子从烤箱中取出,让海绵冷却。

处理完罐头后,立即将海绵从罐头上敲下来,放到硅胶纸上,再放回托盘上。现在可以将海绵装满覆盆子果酱和黄油糖霜了。

裂蛋

称量英国黄油和英国糖粉,三分之二的糖粉对三分之一的黄油。黄油是第一个倒入碗中的黄油。设置较高的混合速度,然后将黄油在碗中混合2-3分钟,在此过程中使其软化。然后将混合器的速度调低,然后将糖粉逐渐添加到黄油中。在此阶段还添加了天然香草香精。混合器的速度再次设置为较高,并且混合器继续运行,直到黄油糖霜轻而蓬松为止。刮下搅拌碗一次,然后再打开搅拌机30秒钟。需要注意不要将黄油糖霜混合太长时间,否则黄油糖霜的质地会开始变得粗糙,这在进食时会很明显。现在可以将黄油糖霜放入海绵中。

拿起一个海绵底座,然后将其倒置,这样海绵的平坦底座朝上。然后将大量的优质树莓果酱撒在海绵的平坦底部上。称出新鲜的手工黄油糖霜,并均匀地撒在果酱上。拿起另一个海绵底座,其顶部朝上,并用果酱和黄油糖霜放在底座的顶部。顶部撒上少量的糖粉&准备使用“海绵”的Victoria海绵。