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无麸质海绵蛋糕

如何制作无麸质蛋糕

在过去的几年中,我们的无麸质销售量大幅增长,现在约占总数的25%...

在过去的几年中,我们的无麸质蛋糕销量大幅增长,现在约占我们所售海绵蛋糕总数的25%。我们越来越发现,我们的贸易客户对无麸质海绵蛋糕的口感如此有信心,他们正在将所有蛋糕转换为无麸质蛋糕,而不是储备无麸质和无麸质食品。

当Sponge第一次开始尝试无麸质蛋糕时,我们发现棘手的一点是确保海绵固定在一起。尝试了各种无麸质面粉后,我们选择了Doves Farm面粉,因为我们认为它们是最好的无麸质面粉。但是,仅更换面粉是不足以制成我们美味的无麸质海绵的。最初,我们发现海绵没有像我们期望的那样粘在一起,并且质地也不是很好。我们花了很多测试批次才能获得正确的牛奶,杏仁粉的组合&一点点黄原胶,我们将其添加到面筋粉,糖,人造黄油和鸡蛋中。

我们在面包店中使用此配方制作婴儿海绵,8人用的海绵,16人用的海绵,共享的海绵和蛋糕卡片的海绵片。我们在线销售无麸质蛋糕,批发给企业客户。

所以,要的方法。我们将糖和人造黄油混合在一起,就像我们使用传统的海绵一样,直到混合轻而蓬松为止。然后,我们将当地的散养鸡蛋去壳,并以缓慢的搅拌机速度将它们添加到混合物中,并根据我们制作的海绵将其添加为天然调味剂。将面粉逐渐添加到混合物中,然后加入杏仁粉和黄原胶。定期将碗刮下来,以确保所有成分完全混合在一起。最后,缓慢添加本地乳汁。然后将混合物计量入罐中&罐子放在托盘上,然后放在架子上。在烤箱中待了大约30分钟后,我们推出了60个美味的基料,将组成30个蛋糕。为了获得传奇般的身高,我们总是使用2个底料来制作一个蛋糕,而不是将单个底料切成两半。

我们的黄油糖衣是结合了英国盐腌和无盐黄油以及英国糖粉制成的。同样,根据口味,我们向从萨福克当地公司购买的糖霜添加天然调味剂。其中一位面包师将在蛋糕的中部和顶部散布大量的黄油糖霜。然后将无麸质蛋糕密封在自己的袋子中,以保持新鲜。烘烤后的一个小时内,蛋糕被保存在冰箱中以保持新鲜状态,等待在线下单,第二天发货即可在英国的任何地方享用。

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